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佛山饭堂外包配菜人员卫生细节规范

作者:yousu01 日期:2021-06-10 阅读量:

佛山饭堂外包配菜人员卫生细节规范:

  ⑴佛山饭堂外包人员介绍检查食品的质量,对于腐败变质和有毒有害食品不切配;

  ⑵佛山饭堂外包人员介绍肉机、切菜机等机械设备用后要将内外部都冲洗干净;

  ⑶食品原料洗净或上浆后要放入冰箱进行保存;

  ⑷佛山饭堂外包人员介绍工具、用具做到刀不锈、砧板不霉,加工台面、抹布干净;

  ⑸切配水产品的刀、砧板,用碱水洗刷干净再切配其他食品;

  ⑹冰箱专人管理,定期化霜,经常检查食品质量,半成品与食品原料分开存放;

  ⑺配菜结束拖清地面,工具用具清洗净。及时清理垃圾,保持室内清洁卫生。


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